El consumo de carne de cerdo está en nivel récord

… que, el consumo de carne de cerdo ya supera los 17 kilos por habitante y por año, y mantiene las expectativas de crecimiento, a la luz de lo que se informó durante el Centenario de la Cámara que nuclea a los productores de porcinos. El hecho es que tras muchos años de estancamiento, la especie comenzó a aumentar su producción de la mano de granjas modelo, producción sustentable, y otra serie de elementos técnicos que la ponen a la par de las principales del mundo, y que permiten ahora la faena de 7,4 millones de capones/año, provenientes de unas 600-700.000 hembras, que consumen unos 2 millones de toneladas de maíz y alrededor de 0,9 millón de tn de derivados de soja. El caso es que con los clásicos “chacinados”, ahora ya es común ver en góndolas los tradicionales “cortes frescos” de cerdo, tal lo que ocurre con la carne vacuna. Y esto, sumado a un precio comparativamente menor, está permitiendo el avance de su consumo local que, se destaca, ya llegaba a 8,5 kilos en 1940, lo que lo ubicó en el mayor consumo del siglo XX, solo superado ahora por la ingesta de estos últimos años. Sin embargo, hay nubarrones, como los sobrecostos implícitos en los saldos técnicos de IVA, o la caída del consumo en China, que debilitó el mercado mundial. Esto, entre otras cuestiones, provocó una crisis en Brasil (uno de los mayores exportadores mundiales) que está volcando parte de sus excedentes en Argentina (+80% en 10 meses) la que, a su vez, cayó en sus ventas externas desfavorecida por el tipo de cambio(-75%). Así las cosas, los cuestionamientos sobre temas sanitarios solo ensombrecen más aún el panorama. Es que la aparente falta de control oficial sobre los niveles de ractopamina, un anabólico restringido en Argentina, en la carne importada desde Brasil pusieron en alerta a los productores.

… que, mientras “el USDA pronostica una caída de 8,16 mill. de toneldas en la producción mundial de girasol (14,2%), con mermas del 45,7% y del 6,9% en Ucrania y Rusia, respectivamente, la Argentina no podría aprovechar el nuevo espacio de mercado, debido a la falta de semilla que se prevé para esta oleaginosa. Según el especialista Jorge Ingaramo, “la Argentina proyecta un crecimiento de la producción de girasol de 25,3%, al pasar de 3,35 a 4,20 millones de tn”, aunque su potencial es mucho mayor. Además, “caen los precios mundiales de los aceites, incluido el girasol (…) debido a los elevados fletes marítimos y menores compras, por ejemplo, de China, a raíz del covid y por los problemas logísticos derivados de la invasión rusa a Ucrania”, afirmó el especialista. La producción mundial de las 7 principales oleaginosas sube 8,0%; mientras que la molienda se incrementa 3,4%. Las exportaciones aumentan 10,2%, en tanto que los stocks crecen 14,4%. A modo de síntesis, Ingaramo destaca que “Se pronostica una suba de 47,83 mill. de tn en la producción mundial conjunta de las 7 oleaginosas, con subas de 43,4 y 9,4 mill. de tn en las producciones de soja y canola. Por su parte la molienda de las 7 principales oleaginosas crece en 17,22 mill de tn con subas de 11,8 y 4,8 mill de tn para soja y canola. La relación stocks/consumo subirá, para las 7 oleaginosas, de 20,5% a 22,7%. Para el caso del girasol, dicha relación declina de 18,1% a 16,3%, por la razón antes apuntada”, explica entre los puntos destacados de su informe mensual.

El consumo de carne de cerdo está en nivel récord

Ya supera los 17 kilos por habitante por año. Se mantienen restricciones al gasoil en muchas provincias. Finalmente aumentan el «corte» con biocombustibles. Surgió otro rechazo al planteo por las retenciones. Se agrava la sequía. Ahora también en Cuyo. Falta mano de obra en el norte.

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