La Lechería Municipal “La Histórica” celebra su cuarto aniversario desde su inauguración en 2021, y lo hace consolidándose como una experiencia inédita a nivel nacional en producción láctea con gestión pública. Ubicada en Concepción del Uruguay, esta planta pasteurizadora de leche no solo garantiza el acceso a un alimento saludable y de calidad, sino que también se ha transformado en un modelo de sostenibilidad, inclusión y proyección internacional.
Durante estos cuatro años, el proyecto ha abastecido de leche pasteurizada a la comunidad, comercializándola a través del Mercado de Alimentos Municipal —la antigua Feria Municipal—, lo que permite mantener un precio justo y promover el consumo de productos locales. La planta cuenta con habilitación del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación para llevar adelante el proceso de pasteurización, un hito que la convierte en la primera en su tipo en todo el país.
Bajo la dirección técnica del ingeniero agrónomo Andrés Herrera, “La Histórica” funciona dentro de la órbita de la Secretaría de Desarrollo Social y Educación del municipio. Su trabajo se articula con productores de la agricultura familiar mediante una alianza con el Instituto de Producción de Agricultura Familiar (IPAF) y el respaldo técnico del INTA, fortaleciendo así el entramado productivo local.
Este modelo uruguayense no solo es reconocido a nivel nacional, sino también internacional. En 2024, la planta fue sede de una misión de cooperación técnica que reunió a delegaciones de Guatemala, Honduras y El Salvador, en el marco de un proyecto de Cooperación Sur-Sur junto al Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC), el IICA y técnicos del INTA. El encuentro reafirmó el rol de Concepción del Uruguay como referente en producción sustentable y soberanía alimentaria.
A lo largo de estos años, “La Histórica” ha demostrado que es posible conjugar innovación tecnológica, compromiso social y gestión pública eficiente, en un modelo que promueve el desarrollo con identidad, el fortalecimiento de la economía regional y una mejor calidad de vida para las familias. En su cuarto aniversario, la experiencia uruguayense se reafirma como un ejemplo a seguir para otras comunidades del país y la región.
(fuente: Ojo Urbajo)
